Café Variedad Pacas
El café variedad Pacas fue descubierto en El Salvador, región de Santa Ana, en la finca de la familia Pacas, año 1956.
En ese entonces, los caficultores de la región habían estado experimentando diferentes variedades de café, entre ellas se encontraban algunas variedades como Bourbon, Maragogype, San Ramón, entre otras. Con el fin de encontrar la que muestre mayor resistencia, adaptabilidad y calidad.
La familia Pacas, cultivaba diferentes variedades de cafetos, y allí dió como resultado una mutación espontánea de un cafeto de la variedad Bourbon, que fue nombrada como Pacas, en reconocimiento a su descubridor, Salvador Pacas.
Este descubrimiento llevó a la propagación de la variedad, que a lo largo de los años, demuestra ser altamente adaptable a diferentes condiciones de clima y suelo en la región.
Características de la variedad
La variedad Pacas tiene como característica principal su tamaño pequeño, que permite aumentar la producción ya que se pueden sembrar más plantas juntas en un mismo espacio. Es resistente a enfermedades y de muy buena calidad.
Su aroma es dulce y floral, con notas de chocolate, frutos secos, miel y frutas tropicales.
Es cultivada en altitudes elevadas de entre 1000 y 1800 m, en países como Honduras, Guatemala, Nicaragua, Costa Rica y El Salvador.
Expansión y éxito del café Pacas
En el año 1983 fue presentada en la feria internacional de café, donde fue recibida y aceptada por los expertos. Luego comenzó a ser cultivada en otros países de Centroamérica, ganando popularidad alrededor del mundo y recibiendo numerosos premios en competencias internacionales de café. Entre ellos, la copa de café, y otros eventos de café de especialidad.
Programas de Hibridación
Pacas, además de ser apreciada como una variedad en sí misma, sirvió como base para el desarrollo de otras variedades híbridas. Los agricultores usaron Pacas para cruzarla con otras variedades, buscando mejorar la resistencia y productividad, utilizando la ventaja de su tamaño y adaptabilidad.
Pacas es uno de los principales cultivos de café en muchos países debido a su popularidad, su sabor, aroma y calidad.
Esta variedad muestra cómo la experimentación y el desarrollo agrícola pueden generar nuevas variedades que satisfacen las necesidades de los cultivadores y exigencias de los consumidores.
Es una variedad muy valorada en la producción de café de especialidad.
