¿Qué diferencias hay entre una CHEMEX y un V60?
Ambos son métodos de goteo por gravedad, y son los más utilizados en todas las cafeterías de especialidad. La razón es que con ellos dos podemos lograr tazas muy limpias y muy balanceadas.
En la CHEMEX, vamos a encontrar, gracias a su filtro de papel que es un poco más grueso, una taza mucho más limpia, con menos cuerpo y más dulzor. Esto se debe a que el filtro retiene más impurezas y aceites del café, resultando en una bebida más suave y refinada.
Por otro lado, en el V60 vamos a encontrar un filtro de papel no tan grueso, que va a dejar más sólidos solubles en la bebida. Esto significa que vamos a tener más cuerpo, una acidez un poco más brillante y mucho más balance en la taza. El V60 permite una mayor expresión de los sabores y aromas del café, resultando en una bebida más compleja e interesante.
Estas son las diferencias principales entre estos dos métodos de preparación. Aunque son métodos muy similares, cambia significativamente cada taza por su filtro de papel y el tipo de molienda que estamos utilizando. La elección entre CHEMEX y V60 dependerá de tus preferencias personales y del tipo de café que desees disfrutar.
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