El café de calidad comparado con un café de baja calidad se identifica desde que llega a la tolva hasta la taza. Ya que se pueden percibir muy rápidamente sus diferencias.
La calidad del café depende de diversos factores que influyen en su sabor, aroma y experiencia general.
Los factores que influyen son:
Su origen, en donde se cultiva, ya que cada región tiene características climáticas y de suelo únicas, que le dan al café atributos distintos.
Su cultivo y cosecha, ya que los granos deben alcanzar cierto grado de maduración para obtener la mejor calidad.
Un procesamiento cuidadoso y artesanal preserva las características únicas del grano.
Un tueste adecuado para resaltar las notas deseadas del grano sin quemarlo ni amargarlo.
Una preparación apropiada también permite extraer los mejores sabores y aromas del café.
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